大豆膳食纖維主要是指大豆中那些不能為人體消化酶所消化的高分子糖類的總稱。主要包括纖維素、果膠質(zhì)、木聚糖、甘露糖等，膳食纖維盡管不能為人體提供任何的營養(yǎng)成分，但可安全地調(diào)節(jié)人體的血糖水平，預(yù)，增加飽腹感。同時具有預(yù)防、促進(jìn)雙歧桿菌及需氧菌的增殖、增強(qiáng)功能、提高抗病能力的生理功能，因此，醫(yī)學(xué)界及營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)膳食纖維是“第七大營養(yǎng)素”。此外，大豆膳食纖維還具有營養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨特、食用安全方便等特點，是膳食纖維中的佼佼者。大豆膳食纖維主要是指那些不能為人體消化酶所消化的大分子糖類的總稱，主要包括纖維素、果膠質(zhì)、木聚糖、甘露糖等。膳食纖維盡管不能為人體提供任何營養(yǎng)物質(zhì)，但對人體具有重要的生理功能。膳食纖維具有明顯的降低、調(diào)節(jié)胃腸功能及水平等功能。