濃縮乳清蛋白WPC80

分離乳清蛋白WPC90

濃縮乳清蛋白WPC35

【性狀】：白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。重要成分有乳糖、無(wú)機(jī)鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素B1、B2等。

濃縮乳清蛋白(WPC)

  將乳清直接烘干后，可得到乳清粉末，其中的乳清蛋白極低，一般為百分之十幾，不超過百分之三十。乳清經(jīng)過澄清、超濾、干燥等過程后得到的產(chǎn)物就是濃縮乳清蛋白。過濾程度的不同可以得到蛋白濃度從34-80%不等的產(chǎn)品。

【用途】：組織改進(jìn)劑；乳化劑；持水劑；凝結(jié)劑；成型助劑；加工助劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要用于焙烤制品、冷飲、糖果、營(yíng)養(yǎng)性食品、肉制品、干酪、發(fā)酵乳制品、營(yíng)養(yǎng)型飲料等。

乳清蛋白是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：

在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是較高的。一般而言，氨基酸種類和含量齊并能提供人體需要的蛋白質(zhì)可以稱為較好蛋白質(zhì)。這里提到了氨基酸的概念，要從食物中攝取的氨基酸。在植物蛋白質(zhì)中只有大豆蛋白屬于蛋白質(zhì)，但是大豆蛋白在吸收上不及動(dòng)物蛋白。乳清蛋白屬于完整蛋白質(zhì)，也是動(dòng)物性蛋白。它含有人體的8種氨基酸