檸檬酸（CA），又名枸櫞酸，分子式為C?H?O?，是一種重要的有機酸，為無色晶體，無臭，有很強的酸味，易溶于水，是酸度調(diào)節(jié)劑（GB2760—2014）和食品添加劑。

• 中文名

• 檸檬酸

• 外文名

• Citric Acid

• 別    名

• 枸櫞酸、3-羧基-3-羥基戊二酸、2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸

• 化學(xué)式

• C?H?O?

• 分子量

• 192.13

• CAS登錄號

• 77-92-9

• EINECS登錄號

• 201-069-1

• 熔    點

• 153 至 159 ℃

• 沸    點

• 175 ℃(分解)

• 水溶性

• 易溶于水

• 密    度

• 1.542 g/cm3

• 外    觀

• 白色結(jié)晶粉末

• 閃    點

• 155.2 ℃

• 應(yīng)    用

• 工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)

• 安全性描述

• S26；S39；S37/39；S24/25；S36/37/39；S45

• 危險性符號

• R36/37/38

• 危險性描述

• Xi

從結(jié)構(gòu)上講檸檬酸是一種三羧酸類化合物，并因此而與其他羧酸有相似的物理和化學(xué)性質(zhì)。檸檬酸是一種較強的有機酸，有3個H+可以電離。