檸檬酸鈣是一種有機(jī)化合物，化學(xué)式為C12H10Ca3O14，

• 中文名

• 檸檬酸鈣

• 外文名

• Calcium citrate

• 別    名

• 枸椽酸鈣

• 化學(xué)式

• C12H10Ca3O14

• 分子量

• 498.433

• 外    觀

• 白色結(jié)晶性粉末

• CAS登錄號

• 813-94-5

• EINECS登錄號

• 212-391-7

• 密    度

• 1.63 kg/m3

• 熔    點(diǎn)

• 120 ℃

• 沸    點(diǎn)

• 309.6 ℃

• 閃    點(diǎn)

• 155.2 ℃

用石灰乳中和檸檬酸溶液，經(jīng)過濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料，經(jīng)清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳，然后用檸檬酸溶液中和，再經(jīng)過濾、水洗、干燥得成品。 [1]食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果優(yōu)于無機(jī)鈣。可用于多種食品的強(qiáng)化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運(yùn)動飲料、牛乳、豆乳、保健品和谷物制品等。我國規(guī)定可用于谷及其制品，使用量為8～16g/kg；在乳飲料及飲液中為1.8～3.6g/kg。用作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑、鈣質(zhì)強(qiáng)化劑、乳化鹽等。