果凍粉

（Jelly powder） 果凍是廣受男女老少特別是兒童歡迎的食品，在國內(nèi)外有巨大的消費(fèi)市場。以卡拉膠為膠凝劑生產(chǎn)果凍，質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，明顯優(yōu)于玉膠、明膠、果膠等其它膠體，目前市場上的各種花式果凍，幾乎全部采用卡拉膠和魔芋粉配合生產(chǎn)。以本公司卡拉膠配制而成的果凍粉，所生產(chǎn)的各種果凍產(chǎn)品透明度*，彈性好，口感清新滑爽，可滿足不同客戶的需要。用量為果凍產(chǎn)品的0.5-0.8﹪。 本產(chǎn)品是優(yōu)選上等優(yōu)質(zhì)膠體為主原料，輔以各種材料經(jīng)科學(xué)方法復(fù)配而成。 適用范圍：主要用于中高檔果凍等凝膠性產(chǎn)品。

二、主要特點(diǎn)：易定型，析水少，無絮狀物，無氣泡，無異味，口感細(xì)膩。

三、用量和用法：做果凍時(shí)在水中加入量為0.5﹪-0.8﹪先將本品與砂糖或本公司復(fù)配甜味劑甜賽蜜混合，放入水中攪拌溶化后，邊加熱邊攪拌，當(dāng)水溫在85-95℃，恒溫8-10分鐘。然后用100目以上的濾布（網(wǎng)）過濾，獲清澈透明流動(dòng)膠體。溫度降到80℃以下加入香精色素，70℃左右加入檸檬酸或蘋果酸，入膜，滅菌，封口，冷卻后即得成品。

四、注意事項(xiàng)：本品有吸潮性，用后請(qǐng)密封保存。

五、保存期：1年。

六、參考配方： 原料名稱（The raw material name） 百分比（％）Percentage (%) 果凍粉（Jelly powder） 0.5-0.8 本公司甜賽蜜B-200 The company's sweet acesulfame B-200 0.07-0.08 山梨酸鉀（potassium sorbate） 0.03-0.04 檸檬酸鈉（sodium citrate） 0.2 護(hù)色劑（Color protecting agent） 0.03-0.04 檸檬酸（citric acid） 0.25 香精、色素（essence、pigment） 適量（appropriate amount） 水（water） 加至100（Add up to 100）