產品介紹:英文名:Milt protein主要成分:堿性蛋白質,包括魚精蛋白和組蛋白。分子式:C15H13N3O4S分子量:5000-10000。性狀: 白色至淡黃色粉末,有特殊味道。耐熱。與調味料合用有增強鮮味作用。可溶于水,微溶...
產品介紹:
英文名:Milt protein
主要成分:堿性蛋白質,包括魚精蛋白和組蛋白。
分子式:C15H13N3O4S分子量:5000-10000。
性狀:
白色至淡黃色粉末,有特殊味道。耐熱。與調味料合用有增強鮮味作用。可溶于水,微溶于含水乙醇,不溶于乙醇。
用途:
防腐劑。在日本用于米飯、中華面、炒面、饅頭、餃子等淀粉類食品中,亦用于魚糜類制品及調味料。與醋酸鈉、甘氨酸、乙醇等復配后用于蛋糕、糊狀食品等。